Odżywianie
Smażenie
Proces smażenia to obróbka cieplna, najczęściej mięsa, w oleju czasami rozcieńczonym wodą. Powoduje zwiększenie zawartości tłuszczu w pokarmie zależnie od ilości oleju i czasu smażenia.
Największy stopień wchłaniania mają potrawy przyrządzane w głębokich olejach, czyli frytki, pączki i faworki, w których zawartość tłuszczu zwiększa się wtedy o kilkanaście lub kilkadziesiąt procent. Bez zagłębiania się w chemiczne aspekty, należy powiedzieć, że w procesie smażenia powstają substancje uszkadzające śluzówkę przewodu pokarmowego, co jest powodem niestrawności i ogólnych problemów z trawieniem. Podczas smażenia, olej użyty do tego procesu pogarsza swoje właściwości odżywcze wraz z postępem procesu, czyli krótko mówiąc – im dłużej smażymy, tym bardziej pogarszamy jakość swojej potrawy. Za smażeniem przemawia oczywiście o wiele lepszy smak, niż w przypadku gotowanych potraw, jednak warto próbować nowych rzeczy i szukać sposobów na ominięcie tego sposobu przyrządzania potraw dla lepszego zdrowia i trawienia.
Zobacz również:
Ograniczenie tłuszczyW latach 80-90 na całym świecie modny był pogląd, że tłuszcze są bardzo złe i należy je całkowicie wyrzucić. Wtedy też powstawała masa produktów żywieniowych z dopiskiem „Fat Free”, czyli bez tłuszczowych. Ludzie pragnący zrzucić...
Węglowodany
Węglowodany to makroelementy, z których organizm pobiera energię do utrzymania stałej ciepłoty ciała i przetwarza je na glukozę niezbędną do pracy mięśni i mózgu. Są potocznie nazywane cukrami, a bardziej fachowo – sacharydami. Węglowodany...
Podział składników odżywczych
Każdy pokarm, jaki spożywa człowiek składa się zasadniczo z trzech głównym elementów, którymi są białka, czyli aminokwasy, tłuszcze oraz węglowodany. Wszystkie te składniki w odpowiednich proporcjach są niezbędne do życia i prawidłowego...
Copyright @ 2010 Odżywianie